# L’Enclos de Carbonnieux > L’Enclos de Carbonnieux est une gamme de vins rouge et blanc de Pessac-Léognan, issue d’une sélection parcellaire du Château Carbonnieux. Les cuvées, élevées en bois, s’inspirent d’un parcellaire historique clos de murs depuis le XVe siècle. - URL : https://carbonnieux.com/les-vins/lenclos-de-carbonnieux/ - Mis à jour : 2026-04-23 - Langue : fr-FR - Source : Château Carbonnieux L’Enclos de Carbonnieux Un parcellaire historique Pessac-Léognan Dès le XVème siècle apparaît autour du Château Carbonnieux un ensemble de parcelles clos de murs. Cette cuvée rend hommage à la longue tradition viticole de la propriété. Issus d’une sélection parcellaire lors des dégustations d’assemblage ; L’enclos de Carbonnieux rouge et blanc sont des cuvées élaborées comme des grands crus. [Image : enclos de carbonnieux rouge enclos de carbonnieux rouge] L’Enclos de Carbonnieux Rouge, un merlot tout en douceur porté par un Cabernet Sauvignon expressif ne suffit pas à décrire ce vin si typique de Pessac-Léognan, car il offre aussi une palette aromatique de fruits rouges, noirs et d’épices délicieuse soutenue par une structure tannique douce et équilibrée. Assemblage : Cabernet Sauvignon, Merlot Élevage : 12 mois en barriques bordelaises Température de service : 18°C Conseil de dégustation : Peut être bu à partir de 3 ans Viande rouge ou blanche, grillée ou rôtie, bourguignon, pot-au-feu, confit de canard, thon, légumes racines, fromages, dessert au chocolat, fruits rouges, poire au vin… [Image : enclos de carbonnieux blanc enclos de carbonnieux blanc] L’Enclos de Carbonnieux Blanc exprime toute la fraicheur du Sauvignon emporté par la rondeur et l’amplitude du Sémillon. Un vrai Pessac-Léognan à la fois fruité, vif et floral parsemé de notes d’agrumes, de poires, de tilleul ou de miel d’une réelle gourmandise. Assemblage : Sauvignon, Sémillon Élevage : 6 mois en barriques et foudres Température de service : 12°C Conseil de dégustation : Peut être bu à partir de 2 ans Apéritif, fruits de mer, poisson en ceviche ou mijoté, sushi, blanquette de veau, volaille, pintade aux pommes, fromage de chèvre, Comté, dessert aux fruits…